Home made panellets for breakfast.

(ergibt ca. 28 Stück)

ZUTATEN
500 Gramm geschälte und gehackte Mandeln
Pinienkerne (je 2-3 pro Keks)
400 Gramm Zucker
1 Eiweiss
1 kleine Süsskartoffel
1 Zitrone, nur gerieben Schale
1 Teelöffel Zimt
Öl, um das Blech einzufetten

ZUBEREITEUNG
* Süsskartoffel mit Schale säubern und in heissem Faser weich kochen, dann schälen und zerdrücken
* den gehackten Mandeln hinzufügen: Zucker, Eiweiss, zerdrückte Süsskartoffel, geriebene Zitronenschale und Zimt
* kneten bis eine kompakte Masse entsteht
* kleine Kugeln formen und 2-3 Pinienkerne darauf verteilen
* das Blech mit Öl einfetten und die Kugel darauf legen (nicht zu mache beieinander)
* den Ofen auf 180-200 Grad vorheizen, das Blech in der Mitte einschieben und circa 15 Minuten backen.